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おやつは別腹

東京都・大田区の自宅で少人数制のお菓子教室をしています。ブログでは日々の出来事を綴ります。

絞り出しクッキー リクエストレッスンレポ

丸一日曇り空の火曜日。
暑すぎなくて過ごしやすいのは良いけれど、カラッと晴れた日が恋しいですね。

そんな中絶好調なのが、少し前から見かけているワカケホンセイインコ。
朝から見事な声で鳴いております。
ここのところ毎朝なので、もしかしたらついにこの辺りに住みついたかも。。
我が家にほど近い小さな公園は草木の手入れが行き届いていて梅や桜の木もあるので、彼らが住むにはもってこいの場所。
南国系の鮮やかな緑色のボディ、つい目で追ってしまうのでした。


本日は一ヶ月以上前からお約束していた「絞り出しクッキー」のリクエストレッスンデー。
5月のメニューでしたが、ご予定が合わずご相談いただき本日の開催となりました。

お客様はなんとお教室の大先輩、パン教室をされているyuchipan先生とそのお友達!
春にこちらがフォカッチャを習いに行ったところ、今度は先生がいらしてくださることになったのでした。

関西ご出身というお二人の登場により、部屋の中がパッと明るくなったよう!
曇り空も吹き飛ぶ、楽しいレッスンになりそうです♪

「子どもの頃、初めて作ったのが絞り出しクッキーだったな〜」とお客様。
懐かしい思い出のお菓子なのですね。
初めてのお菓子づくりエピソードを伺って、なんだかほっこり。
レッスンでもドレンチェリーを飾ってちょっぴりレトロに仕上げていきますよ。

おっと、その前にメレンゲで絞り出しの練習です。

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絞り出しは手の角度と天板との距離感がつかめれば、どんどん上達していきます。

このクッキー生地の良いところは混ぜたらすぐ焼けることですね。
休ませるというワンクッションがないので、作りはじめたら焼き上がりまであっという間。
「パンとは違ってすぐできるのが良いわ〜」とyuchipan先生。
思い立った時にすぐできてプレゼントにも喜ばれる、良いとこどりのメニューです!

お昼は

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・あさりとしらす、キャベツ、ドライトマトのパスタ
・かぼちゃのポタージュ
・キャロットラペ
・桃とマンゴーのトライフル
です。

ランチはサンドイッチ率が高いのですが、今日は良いパンが手に入らなかった…
ていうか、パン教室の先生にパンってどーなの?と思ったりもして、パスタになりました(笑)
前の晩からあさりの砂抜きしておいたけど、大丈夫だったかな。
あさりとキャベツの組み合わせって大好きです。
トライフルはカスタードと生クリームを割ったディプロマットクリームに、桃とマンゴーを入れてサンド。
さくらんぼをちょこんとのせて、完成です。

そうこうしている間にオーブンから良い香りが〜。

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ずらりと並んだクッキーに思わずお顔もほころびます。

お二人ともパンだけでなく、お料理教室やおうちカフェなど色々なお友達のところに通われているのだとか。
お話を伺うだけでも、なんだかとっても楽しそう♡
私もご一緒できる機会があったら良いな…!

貴重な一日にご予定を合わせてくださって、どうもありがとうございました。

by oyatsucreator | 2019-07-09 23:00 | レッスンレポ | Comments(0)