こんにちは。
暮らしにそうお菓子教室「わたしのおやつ」@東京都大田区です。


本日は10月のレッスン募集開始のお知らせです。
以下、2メニューをご用意しました。


「紅玉りんごの焼きタルト」

e0368278_09395283.jpg

紅玉りんごが出回る時期になったら毎年焼きたい、私の一番大好きなタルトです。
実はお教室をはじめようと思ったとき、一番最初に作ったのもこのレシピでした。
その分、思い入れもこだわりもたくさん!

酸味のある紅玉りんごは火を入れるとより表情豊かに、アーモンドクリームとも相性抜群。
タルト台は発酵バターときび砂糖をつかい、サクサクに焼き上げます。
タルトの基礎を学びたい方、前回のタルトレッスンを逃した方、絶対おすすめです!



「マロンのドームケーキ」

e0368278_09422679.jpg

秋の味覚、栗を主役にしたケーキです。
ビターなココア生地に、栗の渋皮煮、アクセントにカシスのリキュール漬けをサンド。
マロンクリームでドーム型に仕上げます。
ころんと可愛いドームケーキですが、シックな大人の組み合わせになりました。

どうしても今年は栗とカシスを一緒に食べたかった私…だって好きなんだものー!
お子様が召し上がる場合やお酒が苦手な方は、カシスのリキュール漬けを外すこともできますのでお申し付けくださいね。



どちらも秋の美味しさがぎゅぎゅっとつまったメニューです!

レッスンの詳細、お申し込みは下記のHPより。
ご予約お待ちしております。

(9/16-17とイベント参加のため、ご予約確定メールの送信まで少しお時間いただきます。
先着順で9/18以降順次対応させていただきますので、よろしくお願いいたします。)


↓↓ホームページはこちら↓↓9・10月のレッスン募集中です

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ

[PR]
# by oyatsucreator | 2018-09-16 09:56 | お教室・ワークショップ・イベント | Comments(0)

生きてます

こんにちは。
暮らしにそうお菓子教室「わたしのおやつ」@東京都大田区です。


少し間があいてしまいました。
先週末から毎日何かしらイレギュラーなことがありバタバタしておりました(汗)
もっと体力と対応力を身に付けたい…
気づけばすっかり秋の気配です。

レッスンにいらしてくださった方々、ありがとうございます!
リピーターさんからはじめましてのお客様もいらっしゃって、楽しい時間を過ごさせていただきました。

e0368278_21340928.jpeg

e0368278_21343544.jpeg

スコーンは「今まで食べた中で一番美味しい!」というお言葉も。
感激!


さて、そして今週末はtant pour tantというユニットで逗子でのイベントに参加します。



パフォーマンスとおやつのコラボレーション!
どんな空間ができるのかドキドキです。
パフォーマンス以外の時間は、オーダーメイドのおやつ屋さんをやりますよ〜!


来月のレッスン詳細もそろそろ出せそうです。
りんごと栗のお菓子になる予定。
もうしばしお待ちを。


というわけで、生存報告でした(笑)



↓↓ホームページはこちら↓↓9月のレッスン募集中です

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ

[PR]
# by oyatsucreator | 2018-09-14 21:34 | お教室・ワークショップ・イベント | Comments(0)

こんにちは。
暮らしにそうお菓子教室「わたしのおやつ」@東京都大田区です。


風が強い土曜日。
ベランダの物干し竿が倒れ、せっかく干した洗濯物があああああ!
地味に心を砕かれますね(涙)


さ、気を取り直して。

今日から「フレッシュ無花果とプルーンのタルト アールグレイの香り」のレッスンがスタートしました!
第一号は以前他のお菓子教室で知り合い、仲良くしていただいているお客様。
美味しいもの好き、甘いもの好きとあって、いつも色々なお店の情報を教えてくださいます。

タルトは工程が多いので、昨日から進行をシミュレーションしていました。
考えすぎて夜中寝付けないほど。
もう完全にビビり(笑)

段取りをお客様と確認して、作業開始です。
普段からお家でもお菓子づくりをされているお客様、混ぜ方やアレンジについてご質問いただくほど研究熱心。
タルトは作れば作るほど楽しくなりますよ〜♪

タルト台が無事オーブンに入ったところでひと段落です。

e0368278_17412315.jpeg

ランチプレートは
・グラハムブレッドの生ハムクリームチーズサンド
・キャロットラペ
・アスパラガスの豆乳ポタージュ
・フローズンヨーグルトとレモンバーベナのゼリー、緑のフルーツとともに
です。

目新しいのはデザートでしょうか。
タルトがリッチな味わいなので、ランチのデザートはさっぱり系にしてみました。
レモンバーベナの香りを移したゼリーに、最近お気に入りのデラウェアとブラムリージャムを少し。
上にフローズンヨーグルトをのせました。
デラウェアはこの夏大人になってから久しぶりに食べたんですけど、アナタこんなに美味しかったっけ?という感動の再会(笑)
皮を外すと小さなグリーンの果肉がころりと、ビジュアルも可愛いのです。
…でも写真撮り忘れた(爆)

タルト台が冷めたら、待ちに待ったデコレーションです。
「フレッシュな無花果とプルーンって初めて食べます〜」というお客様。
それでは、飾る前にちょこっとお味見。
ミ○プルーンのイメージが払拭されたでしょうか(笑)
プルーンというとどうしてもドライフルーツやプルーンソースのイメージが先行しますが、生のプルーンは程よい酸味があってとっても美味しい!
お客様も「ドライよりこっちのほうが好み!」とのこと。
今の時期は色々な品種が出回っているので、召し上がったことがない方はお試しあれ。

紅茶のカスタードクリームの上に、花びらのように盛り付けて。

e0368278_17421394.jpeg

e0368278_17422773.jpeg

贅沢な秋色タルトに仕上がりました!
いやー長丁場お疲れ様でございました〜。

作ったタルトは今晩ご家族とお召し上がりになるとのこと。
気に入ってくださると良いな。


今回のタルト自信作でございます!
無花果のとろっとした甘味、プルーンのジューシーな酸味、アールグレイ紅茶の香りが相まって、大人っぽい美味しさに仕上がりました。
こちらのレッスンもう少しお席がご案内できますので、ご興味ありましたら是非。

本日もありがとうございました。


↓↓ホームページはこちら↓↓9月のレッスン募集中です

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ

[PR]
# by oyatsucreator | 2018-09-08 17:47 | お教室・ワークショップ・イベント | Comments(0)

こんにちは。
暮らしにそうお菓子教室「わたしのおやつ」@東京都大田区です。


北海道で大きな地震が起きました。
深夜の暗闇の中、どれだけ怖い思いをされたことか。
西日本豪雨災害といい、一昨日の台風といい、自然の脅威をまざまざと感じさせられます。
明日は我が身か。
日頃から命を守る備えをしておかなければなりませんね。


スコーンレッスンが続いています。

本日ははじめましてのお客様。
レッスンの後、久しぶりに会うお友達にスコーンをお土産にされたいとのことで、これはきっちり任務を遂行せねば!

「スコーンは初めて作ります」と仰っていましたが、道具を扱うのは馴れた手つきのお客様。
無駄のない作業で、とっても綺麗に型抜きをされていました。
あとは焼けるのを待つばかり♪


e0368278_23372084.jpeg

お昼のメニューは
・グラハムブレッドの生ハムサンド
・コールスロー ハニーマスタード風味
・アスパラガスの豆乳ポタージュ
・りんごの焼きタルト
です。

コールスローは我が家の定番。
味を変えては楽しんでおります。
ハマっているのはクミンを加えるアレンジ。
アスパラガスもポタージュになるんですね!とお客様。
スープはそのまま食べるより、お野菜の量がたくさんとれるのでおすすめです。

そして飽きもせずりんごタルトを焼いております。
今日はシンプルな甘みのないブリゼ生地で。
食べ比べにご協力いただきました。
ご意見参考になります!


美味しそうに焼けたスコーンたち。
ああ、可愛い!

e0368278_23235397.jpg

小さめに焼けたものは、その場でご試食いただきました。
やっぱりスコーンは焼きたてに限る!
バターの香りがふんわりひろがってとっても美味しいのです。

黒糖ラムレーズンのスコーンはココナッツオイルを加えて、味わいに奥行きを出しました。
こちらは混ぜるだけですぐオーブンに入れることができるので、休日のブランチなんかにも良いですね。

「これならお家でもトライできそう!」

やったー!
ご自宅でも長く作っていただけるようなレシピを目指しているので、心の中で密かにガッツポーズ(笑)

スコーンが冷めるまでの間は、しばしのおしゃべりタイム。
新橋の文銭堂さんの栗絞りというお菓子が美味しいと教えていただきました。
これは今度行ってみなくちゃ
みなさん美味しいものをよくご存知なので、メモしております。

スコーンたち、お友達にも喜んでいただけたでしょうか。
本日もありがとうございました。


↓↓ホームページはこちら↓↓9月のレッスン募集中です

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ

[PR]
# by oyatsucreator | 2018-09-06 23:37 | お教室・ワークショップ・イベント | Comments(0)

スコーンレッスン

こんにちは。
暮らしにそうお菓子教室「わたしのおやつ」@東京都大田区です。


台風がやってきました。
レッスンがある日は天気予報をチェックしているのですが、今日は一段とソワソワ。
朝から雨風が激しくなったと思えば、急に日が照ってきたり変なお天気です。

そんな今日はスコーンのレッスンデー。

お客様のおひとりは身重の友人で、大事をとってキャンセルに。
今が一番大事なときだもの、台風にさらすわけにはいかない!!
次会うときは立派なママになっていることでしょう。
貴重な産休の間に来ようとしていただいただけでも、とっても嬉しかったです♡

もうおひとり様はリピーターさん。
もういらしていただくのは3回目?!
毎度お馴染みの梅ジュースを召し上がっていただきながら、ゆるゆるとスタートです。

今回はバター/オイルと2種類の油脂分を使ったレシピのご紹介です。
くるみのキャラメリゼと発酵バターの生地は、素朴でありながら風味豊か。
もう一方はココナッツオイルと黒糖やラムレーズンを合わせたマクロビレシピ。
その日の体調や気分に合わせて使い分けてもいいですね。
まだ空いている日もありますので、ご興味ありましたら是非!

スコーンといえば、ぱっくりひらいた脇腹!
層をつくるのに切っては重ねを繰り返すのですが、この作業がかなり楽しい。
無駄に層をつくりたくなります(笑)

生地がオーブンに入ったところでお昼です。

e0368278_21242327.jpg

メニューは
・グラハムブレッドの生ハムサンド
・ケールと紫キャベツのクミンソテー
・さつまいもの豆乳ポタージュ
・りんごの焼きタルト

最近ハマっているグラハムブレッドは近所で買うのですが、人気商品のようでうっかり昼過ぎに行くとなくなっていることもしばしば。
クリームチーズ、バジル、トマト、生ハムと王道な組み合わせにしました。
ちょっぴり苦味のあるケールはソテーにすると、食べやすいですね。
さっとオリーブオイルでソテーするだけでとっても美味しい。
さつまいもポタージュには隠し味で、ブラムリージャムを少し。
フルーティーになるとまったりしすぎなくて良いみたい。

りんごの焼きタルトは来月のレッスンメニューの試作です。

e0368278_21262490.jpg
色々な配合で作っていて、しばらくタルト祭りです。


さて、スコーンも美味しそうな色合いに焼きあがりましたよ!

e0368278_21251219.jpg

e0368278_21274263.jpg

このキャラメルが溢れ出す感じがたまりません(鼻血)!!

帰り際、少し雨が強くなってきたのでしばしお客様とおしゃべりタイム。
紅茶やお花、刺繍など、これまで色々な習い事をされてきたそうで興味津々の私。
初めて「カルトナージュ」がなんたるかを知りました(笑)
「こちらのレッスンのお菓子は家でも作ってみようと思えるし、先生がオラオラ系じゃなくて良いわ〜」とお褒めのお言葉も頂戴し嬉しい限り。
キャラ的にオラオラにはなれないです、はい(笑)

雨が止んだ合間をみてお帰りになられたお客様。
あの後大丈夫でしたでしょうか。
お家でぜひ食べ比べしてみてくださいね。

お足元の悪い中お越しいただき、ありがとうございました。


↓↓ホームページはこちら↓↓9月のレッスン募集中です

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ

[PR]
# by oyatsucreator | 2018-09-04 20:41 | お教室・ワークショップ・イベント | Comments(0)